- Alpes du Sud -
Les châtaignes (aussi appelées marrons) se déclinent sous différentes formes en cuisine à l'automne. Thierry Chouin, le chef de "L'araignée gourmande" à Laragne, les propose sur sa nouvelle carte à partir de jeudi associées à du poisson : filet de merlu et sa purée de châtaignes et céleri. Voici ses conseils.