- Alpes du Sud -

Guide Michelin, la liste des nouveaux étoilés a été dévoilée ce lundi. On compte, en France 75 restaurants ayant reçu de nouvelles étoiles. C’est un record. Ainsi, 632 restaurants sont désormais étoilés. Il y en avait 621 en 2018. Concernant les Alpes du Sud, six restaurants conservent leur étoile. Pour les Hautes-Alpes, il s’agit du Roc Alto à Saint-Véran, de la Table de Gaspard à Saint-Crépin. Pour les Alpes de Haute-Provence, une étoile s’affiche toujours à la Bonne Etape à  Château Arnoux Saint Auban, au Cloitre de Mane, à la Bastide de Moustiers à Moustiers Sainte Marie et chez Dominique Bucaille à Manosque. Notez que le Pêché Gourmand de Briançon a perdu son étoile.

La sélection

Plusieurs critères comme la créativité, le choix des produits, la maitrise des cuissons ou encore le rapport qualité/prix. Des inspecteurs sillonnent ainsi la France et testent de façon anonyme des tables. Les meilleures se voient décernées, une, deux ou trois étoiles.

A. Vallauri