Alpes-de-Haute-Provence - Tous les lundis, Alpes 1 vous propose de découvrir 5 restaurants atypiques des Alpes du Sud. Atypiques par leur histoire, leur lieu, ou leur cuisine. 5 restaurants à découvrir absolument. Et aujourd'hui, direction Les Mées dans le pays dignois, chez Marie et Sylvain Nowak, Le Vieux Colombier : 1 étoile au Botin Gourmand, 15 Gaut & Millau, 3 fourchettes dans le Guide Michelin.
Cette grande bâtisse au bord de la départemental 4, au cœur des Mées, à 20km de Digne-les-Bains, sait attirer les fins gourmets. Un restaurant classé « Qualité Tourisme », crée il y a 21 ans par Sylvain Nowak. Ici, et comme un peu partout le long de la Durance, on élevait le ver à soie. Dans ce restaurant, les vers bavaient de la soie, avec laquelle on confectionnait des vêtements. Aujourd’hui, le lieu a bien changé. Désormais, 35 à 50 couverts sont proposés. Baptêmes, séminaires, ou repas de famille sont possibles en intérieur ou extérieur. Des clients venus de la région PACA, mais aussi de Paris, voir des États-Unis ou du Benelux. Les produits à la carte viennent du marché. Sylvain et Marie Nowak privilégie la cuisine du terroir.
Le Vieux Colombier aux Mées est ouvert tous les jours sauf le mercredi et dimanche soir. Menus entre 30 et 60 euros.
