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Xavier Renaud, chef cuisinier des Hautes-Alpes pour le Trocadéro on Ice

Il a rencontré ce lundi les producteurs locaux

 Hautes-Alpes - Le département des Hautes-Alpes s’exporte pour un mois en plein cœur de Paris. L’événement « Trocadéro on Ice » prévu du 08 décembre 2011 au 02 janvier 2012 sera le théâtre de l’opération « Dame de fer et Dôme de Glace », entreprise par le Comité du Tourisme des Hautes-Alpes. A cette occasion, ce lundi, dans les locaux du Comité Départemental du Tourisme à Gap, c’est la dimension gastronomique qui a été concoctée. Xavier Renaud, Chef cuisinier, a rencontré les producteurs locaux de produits gastronomiques. Missionné pour régaler le public parisien, il aura pour charge de leur faire découvrir les multiples spécialités locales. Promouvoir les recettes traditionnelles et les produits du terroir, c’est toute l’ambition du Chef Renaud qu’il exprimait au micro d’Alpes1 :«  Nous allons avoir beaucoup de spécialités des Hautes-Alpes et nous avons travaillé pour ça, donner un sens aussi à la montagne, la reproduire dans l’assiette et pouvoir aussi donner une essence différente ».

Après avoir fait parti de la direction générale des Bains Douches, la célèbre boîte de nuit parisienne, et avoir travaillé pour le maire de New York, Michael Bloomberg, Xavier Renaud revient vers ses terres d’origine. Restaurateur à Fréjus, il s’est réjoui de travailler aux côtés des artisans et des producteurs hauts-alpins. Un élan qui pourrait faciliter la rencontre entre le public et les producteurs. « C’est un challenge qu’on va relever. On mettra tout en œuvre pour que ça se passe du mieux possible et que les producteurs aient un suivi derrière que le client puisse aussi recommander derrière ces produits ». Une rencontre qui ne sera possible que par la connaissance des produits présentés. Quatre chalets dédiés au département accueilleront sur le site du Trocadéro les artisans, les producteurs et tout les professionnels venus faire sur ce marché de Noël la promotion des Hautes-Alpes.