La « Bonne étape » de Château-Arnoux une nouvelle fois consacrée par le « Guide Michelin 2010 ». La sélection de cette « Bible » de la gastronomie française a été dévoilée hier (lundi). « La Bonne étape » y conserve son étoile. Une grande satisfaction pour le chef Jany Gleize, qui a pris le relais de son père à la tête de l’établissement au début des années 1980. Il se dit « heureux ».
Cela fait plus de 40 ans que ce restaurant situé sur la chemin du Lac figure dans le « Guide rouge ». Quatre générations s’y sont succédées depuis le début du 20e siècle. Anciennement baptisé « l’Hôtel de la Gare », il a pris le nom de « La Bonne étape » en 1955 quand le père de Jany Gleize, Pierre Gleize, est arrivé aux manettes avec sa femme.
« La Bonne étape » compte 18 tables, avec au total entre 36 et 45 couverts. Une vingtaine de salariés s’affairent dans ce site classé « Relais et Châteaux ».
Plus au Sud, à
Moustiers-Sainte-Marie, la « Bastide de Moustiers », installée chemin
de Quinson, a également conservé son étoile. Le chef et propriétaire Alain
Ducasse a formé l’actuel chef aux fourneaux, Wilfrid Hocquet. Vous y goûterez
notamment un Pigeonneau de Racan à la broche, accompagné de polenta
moelleuse, betteraves et navets. En dessert : une tartelette aux fraises
et rhubarbe, du potager maison. Bonne appétit !
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