- Hautes-Alpes –
Le jeune chocolatier d’Embrun, Nicolas Ceroni, lauréat des Rabelais des Jeunes Talents 2016. La cérémonie s’est tenue ce lundi soir au Grand Rex à Paris. Onze métiers de bouche ont été mis à l’honneur : boucher, charcutier-traiteur, crémier-fromager, épicier-caviste-bio, glacier, pâtissier, poissonnier, primeur, restaurateur, ou encore chocolatier.
Pas moins de 30 jeunes talents ont été récompensés, après avoir passé plusieurs épreuves de sélection ces cinq derniers mois, devant un jury de professionnels. « Cela représente un travail de tous les jours », explique sur Alpes 1 Nicolas Ceroni, qui fait désormais partie des meilleurs ambassadeurs de l’excellence gastronomique à la française. « J’ai commencé par faire un CAP Pâtissier à Valence, ensuite je suis parti près de la Suisse pour faire un CAP Chocolatier. » Nicolas Ceroni, 22 ans, aime avant tout le goût des bonnes choses et « le côté artistique. Laisser libre cours à notre imagination. » Son projet professionnel, avant de tenter de s’installer, « partir à l’étranger, pour voir d’autres manières de travailler, connaitre un peu les pratiques de la pâtisserie de restauration à l’étranger. »
Les Rabelais des Jeunes Talents 2016 tenait donc leur 5ème édition organisée par la Confédération générale de l’alimentation de détail et dont l’objectif est d’aider ces jeunes talents à trouver un travail, ou bien à lancer leur propre entreprise.
