Hautes-Alpes - Le métier des artisans bouchers charcutiers traiteurs va bien : un constat positif tiré ce lundi lors de l’assemblée générale du syndicat dans les Hautes-Alpes. De gros investissements ont été réalisés au sein de chaque structure afin de réaliser la mise aux normes, c’est désormais chose faite. La formation professionnelle et la reprise d’entreprises sont au beau fixe.
Seul point noir au tableau selon Claude Davin, président de la Fédération des Artisans bouchers charcutiers traiteurs plats à emporter dans les Hautes-Alpes, c’est l’incompréhension avec les éleveurs : « Les rapports sont un peu difficiles, on essaie d’avancer en rencontrant les structures agricoles. Certains préfèrent faire de la vente directe, c’est de la concurrence, mais la concurrence est la base du commerce, il faut faire avec ».
A noter que 62 bouchers indépendants exercent dans le département, 80 % sont syndiqués.
