Avec l'hiver, la période est propice au fromage fondu avec des pommes de terre, de la charcuterie et autres victuailles pour les plus originaux. Oui, on parle bien de la raclette, deuxième repas préféré des Français, derrière le bœuf bourguignon, selon une étude menée par l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie.
Dans le Queyras, la distillerie Saint-Véran innove autour de ce plat et propose une Vodka Raclette Fumée, sous l'appellation Vodkalp's "Raclette". 5.000 bouteilles sont disponibles à la vente. "On en a déjà vendu un cinquième" détaille Claire Démarets. La cofondatrice de la distillerie Saint-Véran a eu l'idée de cet alcool lors ... d'une raclette entre amis. "On voulait faire une vodka qui changeait avec des produits locaux" explique-t-elle.
D'un point de vue de fabrication, la distillerie a utilisé une technique de barman qui consiste "à faire macérer un ingrédient gras dans de l'alcool en l'occurrence de la vodka".
"On a choisit de travailler à partir de raclette bio du Queyras, créée à partir de lait d'alpages. Et on a fumé nous même la raclette à la distillerie" C. Démarets
La co-fondatrice de la plus haute distillerie d'Europe précise que la bouteille n'est pas à mettre au frais mais à garder à température ambiante, car "manger glacé compliquerait la digestion". Un produit qu'elle qualifie de surprenant "qui peut être utilisé en cocktail".
"On ne voulait pas partir sur un fromage à boire, mais vraiment sur une vodka à boire avec quelque chose de subtil. En plus du côté fumé, on a ajouté un distillat de pomme de terre pour avoir la recette complète de la raclette en bouche." C. Démarets
