- Alpes de Haute-Provence -
C’est un nouveau nom qui s’ajoute dans les grands de la cuisine française. Valentin Herbet reçoit le titre de « Maitre Restaurateur ». Une récompense pour le chef du restaurant du Jardin de l’abbaye de Valsaintes à Simiane la Rotonde. C’est en décembre qu’il s’est vu décerner ce titre, le seul délivré par l’État pour la restauration française afin de promouvoir la cuisine entièrement faite maison. Plus de 30 critères sont retenus, notamment les produits bruts et de saison majoritairement frais, fournis en circuits courts. La vaisselle, la décoration et l’hygiène sont également passés au crible par l’audit de contrôle. C’est la préfète Violaine Demaret qui remettra ce jeudi la plaque à Valentin Herbet. Un chef qui a fait ses études de cuisine à Paris mais s’est également inspiré de ses expériences en Irlande, Australie, dans les Émirats-Arabes ou la Polynésie Française pour agrémenter ses plats. Depuis août 2020, il officie à Simiane la Rotonde. Sachez enfin que l’on compte 18 Maitres Restaurateurs dans les Alpes de Haute-Provence et 12 dans les Hautes-Alpes.
C. Cava Michard
