- Alpes de Haute-Provence -

Promouvoir le patrimoine culinaire et le bien manger. Tels sont les objectifs de la semaine du Goût. Elle a débuté ce lundi partout en France et se tiendra jusqu’au 18 octobre. En Région Provence Alpes Côte d’Azur, c’est Frédéric Payan, qui a été choisi pour être l’ambassadeur du territoire. Installé à Champtercier, ce chef à domicile et traiteur de Provence Gourmande est un autodidacte. Après plusieurs formations dont une au sein de l’Institut Paul Bocuse, Frédéric Payan s’est finalement établi depuis une dizaine d’années. Membre des Toques Françaises, il se définit lui-même comme passionné de la cuisine et de son terroir. Une passion qu’il compte bien transmettre à l’occasion de cette semaine du Goût. Durant ces quelques jours, il va proposer des ateliers dans huit établissements scolaires des Alpes de Haute-Provence, pour des « leçons de goût aux enfants, de la maternelle au CM2 ». Pour le chef, il s’agit de faire découvrir aux enfants différentes saveurs mais pas seulement

« C’est par eux que notre richesse culinaire va grandir, et il faut leur apprendre à consommer local si possible », F. Payan  

Cette année, les enfants ne pourront pas mettre la main à la pâte mais les papilles, elles, seront bien sollicitées. Le chef Frédéric Payan a prévu plusieurs dégustations, avec bien sûr des produits locaux, « on termine par un thème, c’est cette année les cucurbitacées locaux ». Des leçons de Goût qui seront également proposées par plusieurs chefs de Provence Alpes Côte d’Azur sur toute la Région. Ils ont été sollicités par Frédéric Payan à l’occasion de cette semaine… de quoi nous faire saliver.

Le reportage d'Aurore Vallauri :