- Alpes de Haute-Provence -
C’est une première dans les Alpes de Haute-Provence. Un restaurant éphémère s’est installé ce mercredi au sein du Lycée des Métiers Louis Martin Bret de Manosque. Une initiative sur le territoire bas-alpin de l’UMIH 04, l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie, en partenariat avec France Travail, la Mission Locale, et l’UDE 04. Dans les cuisines de l’établissement, des demandeurs d’emplois se sont retrouvés pour concocter un repas à destination d’une dizaine d’entreprises du territoire, de l’hôtellerie, la restauration traditionnelle ou de luxe. Une autre manière de recruter et d’attirer des candidats dans un secteur en tension.
Dans le cadre de ce restaurant éphémère, les formateurs ont été mis à disposition afin de transmettre leur savoir. « On a un menu assez technique, avec pleins de chose à faire donc on essaye de leur montrer un maximum de choses pour qu’ils puissent voir une partie de tout ce que la cuisine peut proposer » explique Frédéric Valette-Deborde, professeur d’organisation et de productions culinaires au sein du lycée Louis Martin Bret. Car c’est bien la particularité ici. Les demandeurs d’emplois n’ont pas forcément une expérience dans ce secteur. « J’ai toujours aimé cuisiner mais travailler avec des chefs c’est une première » souligne tout sourire Patrick. Nigel, 21 ans, y voit « une bonne expérience pour savoir si le secteur peut l’intéresser ».
« C’est très enrichissant », Nigel
L’ambiance est studieuse au sein des cuisines. Il faut dire que ces 14 candidats ne vont pas être jugés sur leur CV mais bien sur leur capacité explique Béatrice Vigani, responsable d’équipe à France Travail à Manosque, « l’idée est de recruter autrement. Aujourd’hui, c’est sans CV avec cette méthode »
« On ne cherche pas l’expérience, on ne cherche pas les diplômes, c’est ouvert aux personnes curieuses comme aux passionnées » B, Vigani
Un dispositif qui se veut gagnant-gagnant puisqu’il doit permettre d’attirer de nouveaux candidats dans un secteur en tension, tel que l’hôtellerie restauration rappelle Lydia Fenoy, présidente de l’UMIH 04
« Nous avons d’énormes difficultés pour recruter dans notre profession. C’est un bon moyen de créer un lien entre les demandeurs d’emplois et les restaurateurs », L. Fenoy
Eclair aux noix de Saint Jacques, filet de veau et sa sauce caramel coco sésame ou encore tartelette avec sa chantilly tonka…Le menu du jour avait de quoi susciter l’appétit des convives. Une quarantaine de couverts ont été servis ce mercredi. Un repas qui a été suivi d’un temps d’échange entre les recruteurs et les candidats. Notez que l’UMIH souhaite mettre en place ce type de restaurant éphémère au moins deux fois par an, avant chaque saison.
Le reportage d’Aurore Vallauri
