Alpes du Sud : notre conseil culinaire du jour : les chataignes

Alpes du Sud : notre conseil culinaire du jour : les chataignes

CUISINE / Thierry Chouin, le chef de "L'araignée gourmande" à Laragne, nous donne une recette merlu et purée de châtaignes dans "Alpes 1 et Vous" avec Annie Borgia.

- Alpes du Sud -

 

Les châtaignes (aussi appelées marrons) se déclinent sous différentes formes en cuisine à l'automne. Thierry Chouin, le chef de "L'araignée gourmande" à Laragne, les propose sur sa nouvelle carte à partir de jeudi associées à du poisson : filet de merlu et sa purée de châtaignes et céleri. Voici ses conseils.

Thierry Chouin, l'Araignée gourmande à Laragne :


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chataignes merlu

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