- Alpes de Haute-Provence -
Un Sisteronais de 21 ans participe à la finale régionale Sud-Est du championnat de France du dessert. Après un BTS hôtellerie restauration, Mickael Iachini prépare une mention complémentaire dessert de restaurants à l’école hôtelière de Sisteron. Et il a été sélectionné dans la catégorie junior à la finale régionale Sud-Est du championnat de France du dessert, avec son dessert « Gourmandise d’une balade en forêt ».
Un dessert qu’il a mis plusieurs mois à élaborer. « J’affectionne particulièrement la forêt. J’ai décidé de créer mon dessert autour de trois produits issus de celle-ci : la noisette, le sapin et le cassis. J’ai essayé de les travailler en différentes textures. J’ai également fait un dressage dans l’esprit de la forêt » explique sur Alpes 1 Mickael Iachini.
Face à lui, sept autres candidats durant ce concours de trois heures, ce mardi.